研“食”有道

——小班组幼儿自主进餐主题教研

【内容提要】

进餐活动是幼儿园一日活动中的重要环节，幼儿自主进餐可以从不同方面促进幼儿主动学习，促进身心协调发展。实行幼儿自主进餐是一个循序渐进的过程，教师要主动更新自身教育理念，关注幼儿餐前、进餐、餐后的行为和情况，从幼儿的角度来解决幼儿在自主进餐过程中遇到的各种问题，帮助幼儿愉快进餐，不断提高幼儿的生活自理能力。

【关键词】 教研活动 　小班幼儿  自主进餐

【正文】

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出，教师要“寓教育于生活、游戏之中”。幼儿园一日生活皆课程，“自主进餐”作为幼儿一日活动的重要组成部分，也是幼儿园课程游戏化改革六个支架中的主要内容，更是培养幼儿自我管理、提升动手操作能力、养成良好生活习惯的关键形式。小班幼儿刚刚接触幼儿园集体生活，生理和心理都处于发展的初级阶段，可塑性强，正是培养其良好行为习惯的重要时期，教师要有针对性地关注和引导幼儿自主进餐，发展其生活自理能力。

本学期小班幼儿经过一段时间的适应期后，我们小班组教师针对班级孩子的自主进餐情况进行了一系列的教研活动。

一研：收集各班的自主进餐现状，分析问题，寻找改进方法。

（1）抛问题 引思考

活动伊始，教研主持人针对当前我园幼儿午餐环节中出现的一些共性问题并抛出问题：提到“幼儿自主午餐”你的大脑里会想到什么？为什么？

张老师：我想到的是，自主午餐是幼儿自主服务的过程，不仅为自己服务，也要尝试为集体服务。

王老师：自主午餐环节要给孩子制造一个温馨的环境和氛围，就像在家吃饭一样。孩子们可以很开心，很自在，不是把吃饭当任务，感觉是被大人逼着吃一样。

杜老师：我觉得就是自主进餐就是可以想吃多点我拿多点，想吃少点我就少吃一点，不要逼着吃自己不喜欢的饭菜。

刘老师：我觉得自主午餐更加有序，每个人都有事情可以做，不像以前那样只是等待老师分餐，可以自己行动起来。孩子们会觉得更加有趣，感觉自己也像大人一样能干。

（2）观摩视频 现状分析

大家畅所欲言以后，主持人播放了我园小班三个平行班的自主午餐的视频，请大家从旁观的角度直视现场，再次分析一下各班幼儿自主午饭的现状。

1.等待的过程较长，在座位等待的孩子渐渐失去耐心，处于消极的状态。有的在悄悄讲话，有的在东摸西摸，有的在玩餐具……5分钟以后班级常规比较混乱。而这个时候老师们因为要组织其他小朋友打饭，只能偶尔远远的提醒几句，不效果甚微。

2.孩子打餐想打多少打多少，喜欢吃的打的多，不喜欢吃的打一点点，甚至最后打餐的幼儿有的菜都打不到，最后纵容幼儿养成了挑食、任性、暴饮暴食等不良习惯，更有甚者出现幼儿争抢饭菜、吵闹等情况。

3.幼儿年龄较小，小脑发育不完全，平衡能力较差，在将饭菜端回桌面时经常会把汤汁洒到地上，进餐时也容易弄脏桌面。有的保育员直接帮幼儿盛好饭菜并端到桌子上，剥夺了幼儿自己尝试锻炼的机会，不利于幼儿养成自主进餐的良好习惯。

4.幼儿餐后活动混乱，甚至有安全隐患。教师虽然给幼儿提供了自主选择、自由游戏的机会，但没有给予幼儿正确引导。有的幼儿随心所欲，在走廊上追逐打 闹，没有养成安静游戏的好习惯，整个活动凌乱繁杂，不仅影响了其他正在进餐的幼儿，而且存在一定的安全隐患。

（3）头脑风暴 集思广益

1.氛围营造，创设良好的就餐环境 

老师和孩子可以一起在教室里布置了“光盘打卡”墙面。积极调动幼儿珍惜粮食的行为，同时也将将行动培养成习惯，不挑食、不剩饭，争做“光盘小达人”。教师还可以将自主进餐活动与其他领域活动相整合，开展形式多样的教育活动，如在阅读区开展《肚子里有个火车站》、《胖国王》等绘本教学，引导幼儿健康饮食、合理进餐。教师在一日生活中穿插自主进餐的内容，不仅使幼儿乐于接受，而且可以培养幼儿良好的进餐习惯。 

2.介绍食谱，促进幼儿食欲

老师们在一些过段环节或者一些教育契机利用故事、儿歌、歌曲等多种形式引导幼儿了解粮食的来之不易，感受农民伯伯的辛苦，培养爱惜粮食的好习惯；在每次进餐之前，老师们还尝试绘声绘色地向幼儿介绍每日的饭菜情况，让幼儿了解饭菜的营养，激发幼儿进餐的愿望。同时，还鼓励幼儿不挑食，不剩饭，细嚼慢咽，养成好习惯。此外，教师可以提供丰富多样的工具和材料，与幼儿共同设计进餐规则牌，张贴在班级适当位置，增强幼儿自主进餐的积极性。

3.建立有序的就餐常规 

在自主进餐的活动中，教师可以通过多种形式帮助幼儿了解自主进餐的流程，让幼儿在自主、自由的同时遵守基本的规则。小班幼儿的时间观念还比较模糊，教师可以配合班级常用的提示性音乐，培养幼儿良好的进餐习惯。当固定的音乐响起时，幼儿主动放下正在进行的活动，并自主整理玩具。然后，幼儿在教师的引导下，排队到卫生间如厕、洗手，做好餐前准备工作。就餐过程中，幼儿要做到安静进餐， 坐姿良好，正确使用餐具，不挑食、不浪费，文明进餐。就餐结束后，幼儿自主擦嘴漱口，整理餐具，清理桌面，将碗筷放到相应位置，整个就餐过程做到有序。

二研：交流改进措施，继续跟进新出现的问题。

在一周的调整后，我们年级组教师进行了二研活动。针对一研提出的问题和实施调整策略后，我们老师欣喜的分享一些成效：

在幼儿自主进餐的过程中，教师仔细观察幼儿，善于发现问题，并运用多种方式记录幼儿在进餐中遇到的问题。在接下来的区域活动中，教师再就发现的问题与幼儿共同讨论，寻找解决问题的方法，并在下次进餐时加以改进。此外，教师还可以引导幼儿自主讨论进餐时需要注意的事项及要求，教师再进行补充，帮助幼儿更好地理解自主进餐时需要遵守的各项规则。当然，对于盛饭菜的顺序、碗筷分发和餐后整理工作等，可以由幼儿自主讨论决定，教师可以参与者的身份平等地参与其中，积极听取幼儿的想法，必要时提出合理的建议，帮助幼儿共同制订进餐规则和要求。值得惊喜的是我班幼儿在餐具收纳还放这一环节进步非常大。为了引导幼儿养成良好的收纳习惯，保育老师在收纳容器上贴上了碗、勺子等的实物图标记，在地面上也贴上了小脚印的路线标记，这些标记能很好的引导小班幼儿自主的归还餐具，分类摆放，还能帮助他们在教室里减少碰撞。

进餐前的过渡环节，教师可以一边组织幼儿盥洗一边和幼儿玩音乐律动和手指游戏，减少了隐形等待现象。自主打餐时每小组组员轮流担当小组长带队取餐，培养幼儿的自主意识和责任意识，积极参与班级管理。进餐时教师引导幼儿正确的进餐姿势：一只手拿勺子，一只手扶着餐盘，身体坐正，小脚放在地面上。除了整理餐盘外，还要让宝贝们做到餐后漱口。保育老师则重点关注幼儿的饮食均衡，三位老师分工得当。进餐后，幼儿可以根据自己的意愿或者根据班级商讨的安排表进行选择，如自主阅读、泥塑、搭积木、自主绘画等各种游戏活动，不仅充分调动小班幼儿自主进餐的积极性，也让餐后活动也变得有序起来。

当然，随之我们也发现了一些新出现的问题：比如，每次周五回家，周一回来就打回原形。好多孩子刚培养的良好习惯，回家两天就依旧做回“小皇帝”“小公主”了。所以，在接下来我们需要开展家长活动，积极利用家长资源，家园共育培养孩子的良好进餐习惯。

还有就是教师忽视了与保育员老师的沟通与协作。我们应该每天至少两教一保一沟通，及时复盘班级幼儿在自主进餐时发现的小问题，三位一体，共同商讨解决方案。特别是要让保育员明确自己应该怎样调整和配合。

三研：谈谈我们的收获

小小的自主就餐活动，不仅仅是幼儿一日生活中不可或缺的部分，也一种独特的教育资源，真切的体现了一日生活皆课程的理念。本次我们年级组的教研活动从小处着手，老师们认真剖析本年龄段幼儿午餐环节存在的问题。年级组的老师们不仅仅针对各自班级自主就餐的现状和困惑，剖析幼儿行为背后的原因，提出了自己的困惑。也在互相分享和探讨中，提出了切实可行的组织幼儿自主取餐的宝贵经验，制定了自主进餐的改进措施。在教育实践中，难的不是模仿和借鉴一些做法、策略，而是在正确的教育理念指引下实施策略。若理念正确，能一切从孩子出发、一切为了孩子，教师一定会找到适宜的方法来解决各种问题。虽然我们是年轻的幼教人，但是我们也是脚踏实地的践行者。

参考文献：

1.《幼儿园教育指导纲要（试行）》

2.《3---6岁儿童学习发展指南》